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Ingredients
1 poulet
fermier
6 gousses d'ail
4 tomates moyennes
3 poivrons (vert, jaune, rouge)
2 oignons
2 piments d'espelette
1 verre de vin blanc sec
1 courgette
1/2 aubergine |
huile d'olive
olives noires ou vertes
safran
thym
laurier
basilic
persil
sel, poivre |
Preparation
-Coupez
le poulet en morceaux et le faire revenir et
colorer dans l'huile d'olive. Réservez lorsqu'ils
sont dorés.
-Epluchez les oignons et les trancher en fines
lamelles.
-Les faire revenir et colorer dans l'huile d'olive.
-Lavez et coupez en morceaux tous les légume.
-Epépinez les poivrons.
-Coupez le piment d'Espelette en morceaux.
-Dans un fait-tout, mettre à chauffer de
l'huile d'olive, mettre les oignons, tous les
légumes. Salez, poivrez.
-Ajoutez une pincée de safran, les gousses d'ail
écrasées, un bouquet de basilic ciselé, thym,
laurier, et mouiller avec le vin blanc.
-Portez à ébullition et laissez s'évaporer
un peu puis ajoutez les olives.
-Cuire 15
minutes
puis ajoutez les morceaux de poulet.
-Cuire encore 45 minutes environ.
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