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Ingredients
1 Poulet Fermier
100 gr d'oignons
50 gr de persil
4 gousses d'ail
vert - jus (épicerie fine)
raisin vert
beurre
graisse de canard
sel, poivre |
Aromates
Epices
Piments
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Preparation
-Coupez
le poulet en quatre.
-Faire revenir les morceaux sans coloration
-Dans un récipient, un peu de graisse et 50 gr
de beurre et 100 gr d'oignons hachés.
-Versez (déglacé), le vert - jus et 50 cl de
bouillon de poule (à défaut 50 cl d'eau) l'ail
, le sel et le poivre.
-Laissez cuire avec la carcasse 15 minutes à découvert
-Retirez la carcasse et disposez le poulet dans
un plat de service
-Laissez réduire afin de concentrer le jus,
quelques noisettes de beurre pour finir le jus,
nappez les morceaux de poulet, servir bien chaud.
Servir
avec des pommes de terre
sarladaises
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