Ingredients
2 grosses
aubergines
3 gousses d'ail
1 petit oignon haché
1 pomme grenade
petit piment vert doux
2 cs d'huile d'olive
1 cs de persil plat ciselé
1 cs de sirop de grenade acide
sel |
Aromates
Epices
Piments
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Preparation
-Piquez l'aubergine et
grillez au barbecue ou sur une plaque au four à
puissance maximale pendant 20 minutes
jusqu'à ce que la peau noircisse et se fendille
Retournez
à mi-cuisson quand la peau commence à se friper
-Retirez du feu, laissez
dégorger et refroidir, pelez, enlevez les
parties brûlées
-Coupez en deux dans le sens de la longueur,
pilez la chair, réduire ensuite en purée
-Pilez l'ail et le sel dans un mortier en bois
afin d'obtenir une purée très fine.
-Versez l'huile d'olive doucement comme pour
monter une mayonnaise.
-Ajoutez alors le sirop de grenade acide.
-Dans un grand saladier, déposez la purée d'aubergine,
la sauce à l'ail et bien mélanger
-Ajoutez enfin le piment vert découpé en très
petits morceaux.
-Décorez le pourtour avec les graines de
grenades acides et le persil plat haché
Vous
pouvez également remplacez la crème d'ail par
la crème de sésame
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