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Ingredients
1 kg de sauté d'agneau sans os
35 cl de lait de coco
12 feuilles de coriandre fraîche
3 clous de girofle
3 échalotes
2 gousses d'ail
2 tiges de citronnelle fraîche
1 piment frais
1 feuille de bergamotier (ou le zeste de
1/2 citron vert)
1/2 cc de curcuma
1 bâton de cannelle
3 cs d'huile
1 cs de pâte de tamarin
sel |
Aromates
Epices
Piments
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Preparation
-Pelez
et émincez l'ail et l'échalote.
-Emincez la partie tendre de la citronnelle.
-Rincez et ciselez les feuilles de bargamotier et
de coriandre.
-A l'aide d'un mixeur, réduisez en pâte
tous ces ingrédients avec le piment.
-Dans une cocotte, faite revenir 2 minutes la pâte épicée avec
l'huile.
-Ajoutez les morceaux d'agneau, le curcuma.
-Mélangez et laissez 3 minutes à feu moyen.
-Ajoutez la cannelle, les clous de girofle, la
pâte à tamarin et 10 cl d'eau. Salez. Remuez.
-Couvrez et faites cuire à feu doux 35 minutes.
-Versez le lait de coco.
-Mélangez et remettez à cuire sans bouillir
10 minutes
-Retirez les épices entières et transvasez dans
un plat.
Servir
avec un riz nature.
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