Ingredients
600 gr de
filets de poisson
(cabillaud,thon rouge,bar,saumon,carpe,brème)Faire un mix est une bonne idée
300 gr
de cresson
8 cs de sauce de soja
2 cs de saké (ou de xérès sec)
gingembre
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Aromates
Epices
Piments
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Preparation
-Découpez le poisson en
tranches aussi fines que possible
il
est préférable de bien réfrigérer le poisson
préalablement
-Disposez les tranches
dans un plat
-Hachez finement le gingembre puis le mélanger
avec la sauce de soja et le saké
A
défaut de gingembre frais, on peut utiliser de
la moutarde forte
-Pour déguster, on
trempera le poisson cru dans la sauce, et on l'accompagnera
de feuilles de cresson
Le
poisson cru pourrait déplaire à certains, mais
c'est une question d'habitude
La sauce et le cresson ont l'effet d'enlever au
poisson son odeur plutôt offensante
Le poisson doit être aussi frais que possible
Celui qui convient le mieux est celui qui n'a pas
été congelé
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