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Ingredients
250 gr de
lentilles corail
(lentilles oranges indiennes)
2 oignons moyens émincés
1 L de bouillon de légumes ou d'eau
1 cs d'huile
jus d'1/2 citron
1 cc de cumin moulu
sel et poivre |
Aromates
Epices
Piments
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Preparation
-Emincez les oignons.
-Nettoyez les lentilles (enlevez les pierres).
Lavez.
-Mettez la moitié de l’oignon, les
lentilles et le bouillon (ou l'eau) dans une
grande casserole et portez à ébullition.
-Puis baissez le feu et laissez cuire à feux
doux pendant 20 minutes
Pendant
ce temps
-Faites chauffer l'huile dans une poêle.
-Faites-y revenir le reste de l’oignon à
feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
-Incorporez le cumin et le jus de citron aux
lentilles. Salez et poivrez.
-Continuez la cuisson 2
minutes
-Versez la soupe égyptienne dans des assiettes
creuses et recouvrez d'oignons frits.
-Servir aussitôt avec du pain pitta grillé.
Une autre version
-cuire les oignons en
même temps que les lentilles puis à passer le
tout au mixer avec un peu de jus de cuisson pour
obtenir un velouté de lentille onctueux.
-Puis à ajoutez 3 gousses d’ail écrasées
dans la soupe avant de servir
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