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Ingredients
450 gr de
filet de saumon sans peau
600 gr de fenouil
150 gr de fromage blanc
5 gr de beurre
2 blancs d'œufs
1 cs d'aneth ciselé
1 pincée de curry
sel, poivre |
Aromates
Epices
Piments
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Preparation
-Epluchez
le fenouil, coupez-le en petits morceaux que vous
ferez cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
Pendant ce temps
-Coupez en gros cubes 300 gr de saumon et faites
des lanières des 150 gr restants
-Une fois que le fenouil est cuit, égouttez le
bien car l'eau en surplus rendrait par la suite
la terrine liquide
-Mixez-le jusqu'à ce que vous obteniez une
purée homogène et fine (vous en mettrez de
côté 3 cuillères à soupe)
-Ajoutez à cette purée, le fromage blanc bien
égoutté, le sel, le poivre, une pincée de
curry et le blanc d'œuf
-Mélangez bien tous ces ingrédients ensemble.
-Mixez ensemble les cubes de saumon avec les 3
cuillères de purée de fenouil que vous aviez
mises de côté.
-Ajoutez leur le blanc d'œuf restant, du sel
et poivre. Mélangez bien l'ensemble.
-Faire préchauffer votre four à 180°C (Th6)
-Beurrez une terrine de 1 litre
-Commencez par verser la moitié de la purée de
saumon et parsemez dessus la moitié de l'aneth
ciselé
-Continuez en recouvrant de 1/3 de purée de
fenouil, puis de la moitié des lanières de
saumon et à nouveau d'1/3 de fenouil, la fin des
lanières de saumon et le dernier tiers de
fenouil
-Parsemez l'ensemble du reste d'aneth et terminez
enfin par le reste de purée de saumon
-Couvrez et posez la terrine sur un bain-marie
chaud.
-Cuire 45
minutes au
four
De
préférence la servir froide et coupée en
tranches
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