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Ingredients
1 kg de
filets de poisson
(cabillaud, brochet,sole ou lieu)
200 gr de crème fraîche
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
1 bouquet d'aneth
jus d'un demi-citron
2 cs de fécule beurre pour le moule
1 cs de chapelure
sel
poivre blanc du moulin |
Aromates
Epices
Piments
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Preparation
-Rincez
les filets de poisson, épongez-les et citronnez-les,
salez,
poivrez et laissez reposer pendant 15 minutes.
-Lavez l'aneth, ciselez les feuilles et mettez-en
un peu de côté pour le décor
-Passez les filets de poisson au hachoir, grille
fine, ou réduisez-les en purée au mixer -Incorporez
la crème fraîche, l'oeuf entier, le jaune et la
fécule; salez et poivrez, ajoutez l'aneth
ciselé
-Préchauffez le four à 180°C (th4)
-Beurrez le moule et parsemez-le de chapelure
-Versez-y la préparation et couvrez de papier d'aluminium
-Versez de l'eau chaude dans la lèchefrite sur 3
cm de haut
-Posez-y la terrine et faites cuire pendant 45 minutes à mi-hauteur
-Retirez le papier d'aluminium et poursuivez la
cuisson de 15
à 20 minutes
-Laissez refroidir légèrement la terrine, videz
liquide qui s'est formé, puis garnissez d'aneth
et découpez la terrine en tranches
Servir
chaud ou froid avec des pommes de terre à l'eau
et une sauce blanche
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