-Pelez et émincez l'oignon, l'ail et le
gingembre
-Émincez finement le piment
-Coupez grossièrement les tomates et
réservez le quart du jus
-Passez les cacahuètes au mixer. Réservez-en
aussi le quart
-Dans une sauteuse,
faites revenir l'oignon dans 1 cuillerée
d'huile.
-Lorsque l'oignon est devenu transparent,
ajoutez la moitié des tomates avec le
jus de tomates réservé.
- Laissez cuire pendant quelques minutes.
-Ajoutez les 3/4 des cacahuètes, 1
cuillerée de noix de coco râpée, 1
cuillerée de coriandre fraîche ciselée-Mixez le tout
-Ajoutez l'autre
moitié des tomates ainsi que le fumet de
poisson
-Amenez à ébullition et laissez mijoter
à découvert jusqu'à ce que cette sauce
épaississe
(env.
15 minutes).
-Salez légèrement
-Couvrez et gardez au chaud. Salez et
poivrez.
-Décortiquez
les crevettes
-Ajoutez-les à la sauce bien chaude
-Laissez mijoter quelques minutes de plus
-Cuire les filets de
poissons dans 1 cs d'huile et une pincee
de paprika , retournez-les à mi-cuisson
-Décorez avec le restant de
cacahuètes, la noix de coco râpée et
la coriandre
Servir avec du riz
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