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Ce mot flamand vient de water "eau" et
zooi qui signifie "cuire"
Ingredients
2 kg de
filet de poissons selon votre choix
(truite, brochet, carpe, sandre, lotte,turbot,cabillaud)
1/2 litre de moules
200 ml de vin blanc sec
20 gr de beurre
2 carottes
2 blancs de poireaux
1 oignon jaune
1 branche de cerfeuil
1 branche de céleri
sel, poivre noir du moulin |
Aromates
Epices
Piments
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Preparation
-Fondre le beurre dans une
cocotte et faites-y dorer l'oignon grossièrement
haché
-Ajoutez les moules et quelques feuilles de
céleri
-Mouillez avec le vin blanc, couvrez et laissez
les moules s'ouvrir à feu vif
-Égouttez-les, décoquillez-les
et filtrez le jus de cuisson
-Détaillez les légumes en julienne
-Placez-les dans un faitout,
recouvrez-les de bouillon,couvrez et laissez
étuver à feu moyen pendant 10 à 15 minutes
-Déposez les poissons détaillés en morceaux,salez,
poivrez, mouillez avec le restant de jus
de cuisson, couvrez et prolongez la cuisson
environ 15
minutes
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