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Ingredients
1 poulet de 1,5 à
2 kilos
200 ml de vinaigre épicé, de jus de
citron ou de jus de citron vert
150 ml d'eau
12 gousses d'ail émincées
2 feuilles de laurier
3 cs d'huile ou de beurre
1/2 c. à thé de paprika
1 c à thé de sel
1 c à thé de poivre du moulin
Garniture3 tomates pelées
et coupées en quartiers
quelques branches de persil ou de
coriandre
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Aromates
Epices
Piments
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Preparation
-Coupez le poulet entre 12
et 16 morceaux; épongez
-Mélangez le sel, le poivre et le paprika
-Roulez les morceaux de poulet dans les épices
-Déposez dans une casserole; glissez les
feuilles de laurier et déposez l'ail sur le
poulet
-Arrosez le tout avec l'eau et le vinaigre ou le
jus de citron; portez à
ébullition
-Baissez le feu et laisser mijoter
à feu doux jusqu'à ce que le poulet
soit cuit et que le liquide soit presque tout
évaporé, ne restant l'équivalent de 5
cuillerées environ
-Retirez les morceaux de poulet et déposez sur
un papier absorbant
-Dans une poêle, chauffez l'huile ou le beurre
et faire frire les morceaux de poulet juste le
temps de bien les colorer de chaque côté
-Déposez dans les assiettes ou un plat de
service et arroser du jus de la première cuisson.
Servir avec du riz blanc
et un petit bol de sauce soya légère.
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