Ingredients
1 kg de
poulet en morceaux
1 bouquet garni
2 os de veau coupés en 2
3 tubercules de manioc ou pommes de terre
1 banane à cuire
1 épi de maïs ou une petite boite
1 oignon
1 piment fort
1 clou de girofle
1 cc de vinaigre de xérès
½ cc de cumin en poudre
sel , poivre |
Aromates
Epices
Piments
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Preparation
-Plongez les
morceaux de poulet salés et poivrés dans 1,5 L
.d'eau bouillante.
-Ajoutez les os de veau.
-Laissez cuire à petit bouillon 10 minutes. Remuez de temps à
autres.
-Coupez le piment, enlevez les graines et les
filaments au couteau.
-Pelez l'oignon et le piquer avec le clou de
girofle. Mettre l'oignon dans le faitout.
-Ajoutez alors
le bouquet garni, le cumin, le sel et le poivre.
Laissez mijoter
20 minutes
-Epluchez et coupez le manioc (ou les pommes de
terre si vous n'avez pas de manioc) en dés.
-Mettre les tubercules 25 minutes dans de l'eau salée en
ébullition.
-Retirez les morceaux de poulet du faitout pour
les désosser et leur enlever la peau.
-Filtrez le bouillon.
-Réservez l'ensemble
dans le faitout et reportez au feu pendant encore
10 minutes
-Coupez la banane et l'épis de maïs en gros
morceaux (si vous n'avez pas de maïs en épi,
une petite boite de mais pourra faire l'affaire.
-Metttre la banane et le maïs dans le faitout
avec le manioc.
-Versez le vinaigre et poursuivez la cuisson
encore 5
minutes .
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