Ingredients
1 poulet
bananes plantain vertes (2 bananes par personne)
1 bouquet garni
2 oeufs
1 verre de vin blanc sec à demi-sec
oignons
sel, poivre
Preparation
-Découpez le poulet cru.
-Dégorgez les morceaux pendant 30 minutes
-Les faire cuire ensuite à partir de l'ébullition 20
minutes dans 1,5 litre d'eau avec
le bouquet garni et l'oignon coupé en rondelles.
-Egouttez et essuyez les morceaux.
-Fondre le beurre dans une cocotte et faire
revenir les morceaux de poulet pour les faire
dorer.
-Recouvrir ensuite avec le vin blanc et un verre
de bouillon.S alez, poivrez.
-Faire bouillir 2 minutes
et laissez mijoter pendant 15
minutes
-Ajoutez les bananes
préparées et les laisser cuire avec le poulet
pendant 20 minutes.
-Retirez la sauce, la faire réduire à part du
tiers de son volume.
-La lier avec 2 jaunes d'oeufs, ajoutez le jus d'un
citron
Les bananes
-Prendre 2 bananes vertes
par convive.
-Ces bananes seront cueillies quelques jours
avant leur maturité.
-Les éplucher et les fendre en 4 ou 8 suivant
leur grosseur.
-Les blanchir à l'eau
bouillante, les égoutter et les
sécher avec un linge propre ; puis les passer à
l'huile bouillante, les incorporer alors au
poulet.
-Servir les morceaux de poulet recouverts avec la
sauce et entourés avec les bananes.
Les bananes peuvent être
remplacées par du manioc, des macabos, des
patates
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