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Ingredients
Farce 150 gr de
bœuf haché (steak ou macreuse)
1 oignon
4 à 5 brins de persil plat
1 gousse d'ail
1 œuf
1 cc d'huile d'olive
sel, poivre
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Purée
600 gr de pommes
de terre
sel, poivre
Friture
1
œuf
farine
huile d'arachide
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Preparation
-Préparez la farce (viande,
oignon, ail écrasé, huile, sel, poivre)
-Cuire
l'oeuf, l'écalez et coupez-le en fine lamelle
-Rincez, séchez et ciselez le persil
-Ajoutez le persil et l'œuf dur à la farce
cuite
-Cuire
les pommes de terre dans leur peau
-Les éplucher et les réduire en purée alors qu'elles
sont encore tièdes, salez et poivrez
-Prendre 2/3 de la purée et l'étaler en 4
bandes rectangulaires d'1 cm d'épaisseur et de
10 cm de large.
-Posez la farce au centre de chaque bande sur 2
cm d'épaisseur
-Refermez le tout sur la largeur en formant de
gros boudins. Seule la pomme de terre est
apparente.
-Coupez de grosses rondelles de 7 cm de large
-Bouchez les côtés où la farce est visible
avec le reste de la purée. On obtient des
boulettes ovales.
Pomme de terre à l'extérieur,
farce à l'intérieur. Elles sont lisses et sans
aucun trou.
-Préparez deux assiettes,
l'une plate avec de la farine, l'autre avec l'œuf
en y ajoutant 1 cuillère à soupe d'eau et
fouettez
-Posez une grande poêle remplie aux 2/3 d'huile
sur un feu vif
-Roulez les banatages d'abord dans la farine,
puis dans l'œuf, et les frire en les
retournant tout de suite et sans arrêt jusqu'à
ce qu'elles soient bien dorées.
Servir avec un jus de
citron
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