Bandeja Paisa

Ingredients

Pour la viande hachée

1 kg de viande hachée
1 oignon coupé en morceaux
3 tomates de taille moyenne, épluchées et coupées en morceaux
persil
ail
6 cs d'huile
sel, poivre

Pour les haricots rouges

1kg d'haricots rouges secs
2 bananes vertes, coupées en morceaux
1 carotte moyenne, épluchée et râpée
1 gros oignon blanc, coupé en petits morceaux
250 gr de lard
2 cs d'huile
2 cs de sauce tomate
Sel, poivre

Preparation

Haricots rouges

-La veille, faites tremper les haricots rouges dans de l'eau qui les recouvre. Les égoutter avant de les cuisiner.

-Dans une cocotte minute, mettez les haricots rouges, les bananes vertes, la carotte, l'oignon, le lard, l'huile et la sauce tomate. Recouvrir le tout d'eau et faites cuire.

-Quand la cocotte siffle, réduisez le feu durant 30 minutes, ensuite assaisonnez à votre goût.

viande hachee

-Mélangez les tomates, l'oignon, le persil, l'ail et additionnez 2 cs d'huile et assaisonnez.

-Assaisonnez la viande hachée avec la sauce préparée précédemment.

-Dans une cocotte, versez 4 cs d'huile avec de l'eau et laissez bouillir. Ajoutez la viande avec la sauce et faites-la cuire à feu moyen. L'eau s'évapore et la viande frit pendant 7 minutes

La bandeja paisa se sert avec un oeuf au plat, un avocat et des Arepas *(galletes de maïs).

*Arepas

Si vous êtes proche d'une épicerie colombienne ou latino, vous acheterez une livre de "areparina " précuite, sinon,

-vous faites cuire de la farine de maïs finement moulue (polenta), blanche de préférence, sans oublier de la saler à votre goût, jusqu'à ce qu'elle prenne une consistance ferme sans être sèche.
-Vous laissez refroidir, puis vous mélangez avec une demi-livre ou plus de fromage blanc bien égoutté et vous façonnez des galettes assez minces de 5 cm de diamètre, que vous passez à la poêle ou au four chaud jusqu'à ce qu'elles deviennent croquantes