Ingredients
Pour la
viande hachée
1 kg de viande
hachée
1 oignon coupé en morceaux
3 tomates de taille moyenne, épluchées et
coupées en morceaux
persil
ail
6 cs d'huile
sel, poivre
Pour les haricots
rouges
1kg d'haricots rouges
secs
2 bananes vertes, coupées en morceaux
1 carotte moyenne, épluchée et râpée
1 gros oignon blanc, coupé en petits morceaux
250 gr de lard
2 cs d'huile
2 cs de sauce tomate
Sel, poivre
Preparation
Haricots
rouges
-La veille, faites
tremper les haricots rouges dans de l'eau qui les
recouvre. Les égoutter avant de les cuisiner.
-Dans une cocotte minute,
mettez les haricots rouges, les bananes vertes,
la carotte, l'oignon, le lard, l'huile et la
sauce tomate. Recouvrir le tout d'eau et faites
cuire.
-Quand la cocotte siffle,
réduisez le feu durant 30 minutes, ensuite assaisonnez à votre
goût.
Viande
hachee
-Mélangez les tomates,
l'oignon, le persil, l'ail et additionnez 2 cs d'huile
et assaisonnez.
-Assaisonnez la viande
hachée avec la sauce préparée précédemment.
-Dans une cocotte,
versez 4 cs d'huile avec de l'eau et laissez
bouillir. -Ajoutez la viande avec la sauce et
faites-la cuire à feu moyen. -L'eau s'évapore
et la viande frit pendant 7 minutes
La
bandeja paisa se sert avec un oeuf au plat, un
avocat et des Arepas *(galletes de maïs).
*Arepas
Si vous êtes proche d'une
épicerie colombienne ou latino, vous acheterez
450 gr de "areparina " précuite, sinon,
-Cuire de la farine de
maïs finement moulue (polenta), blanche de
préférence, sans oublier de la saler à votre
goût, jusqu'à ce qu'elle prenne une consistance
ferme sans être sèche.
-Laissez refroidir, puis
vous mélangez avec une 225 gr ou plus de fromage
blanc bien égoutté
-Façonnez des galettes assez minces de 5 cm de
diamètre,
-Cuire à la poêle ou
au four jusqu'à ce qu'elles deviennent
croquantes
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