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Un délice pour ceux qui
aime le sucré salé
Ingredients
2 coquelets
250 gr d’amande mondées
14 feuilles de brick
8 oeufs + 1 jaune (pour dorer)
4 oignons
1 botte de persil
1 botte de coriandre
3 cs de sucre
1 cs de cannelle
1/2 bol de beurre fondu
2 cc de gingembre
1 cc de curcuma
sucre glace |
Aromates
Epices
Piments
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Preparation
-Epluchez et lavez les
oignons, émincez-les
-Lavez et séchez les herbes,hachez-les,
réservez-les
-Coupez les coquelets en deux dans le sens de la
longueur
-Dans une sauteuse, faire revenir les oignons
dans 2 cuillères à soupe d ‘huile
d’olive.
-Ajoutez les coquelets et le gingembre, le
curcuma, du sel et du poivre
-Quand le mélange commence à blondir, recouvrir
d’eau au ras des aliments et laissez cuire 30
minutes.
-Retirez les coquelets, laissez-les refroidir
-Retirez la peau et émiettez-les tout en les
désossant
-Ajoutez dans la sauteuse, les herbes hachées,
le sucre en poudre et ½ cuillère à soupe de
cannelle. Laissez réduire à feu
doux.
-Battre les 8 oeufs en omelette et versez dans la
sauce qui est épaisse. -Laissez cuire en
mélangeant.
-Quand les oeufs sont pris en masse, retirez du
feu.
-Grillez à sec les amandes dans une poêle,
concassez-les
-Préchauffez le four à 180°C (th6)
-Dans un grand moule à tarte, posez cinq
feuilles de brick (préalablement beurrées avec
un pinceau) en les étalant en rosace, en
laissant la moitié de chaque feuille déborder
du moule.
-Posez deux autres feuilles beurrées au centre,
l’une sur l’autre.
-Etalez la farce aux oeufs, puis le coquelet
émietté, les amandes, une cuillère à soupe de
sucre.
-Rabattre la partie des feuilles restées à
l’extérieur.
-Posez cinq nouvelles feuilles beurrées en les
disposant en rosace (comme au début).
-Rentrez les bords comme on borde un lit.
-Posez les deux dernières feuilles au centre et
les enduire du jaune d’oeuf délayé dans un
peu d’eau
-Mettre au four pour 30 minutes.
-Démoulez la bastella en la retournant sur un
plat, la saupoudrer de sucre glace et de cannelle.
Servir tiède
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