Ingredients
4 filets de
cabillaud
8 bâtonnets de colin
600 gr pommes de terre
2 paquets mimolette (en tranche)
ketchup
4 citrons verts
1 bouquet ciboulette
5 cl de lait
40 gr de beurre
sel, poivre |
Aromates
Epices
Piments
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Preparation
-Pelez les citrons à vif
et dégagez les quartiers .
-Sur feu moyen, faites
cuire les poissons dans une poêle contenant le
beurre, 5 minutes de chaque côté
-Assaisonnez-les, gardez
au chaud.
-Versez les galets de
purée dans un plat en terre ou en verre, ajoutez
le lait et faites réchauffer 8 mn à pleine
puissance au four micro-ondes
-Ajouter une noix de beurre et bien mélanger
-Dans les tranches de
mimolette, découpez les en voiles des bateaux -triangle-
-Enfilez-les sur des piques en bois et plantez-les
sur les poissons panés.
-Sur les assiettes, faites
une boule avec la purée
-Coupez les brins de ciboulette par trois pour
former écorces des troncs des palmiers; ajoutez
les segments de citron vert pour le feuillage.
-Répartissez les bateaux
et dessinez des vagues avec le ketchup.
Artiste ?
Découpez des poissons
dans de la tomate ou du poivron.
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