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Ingredients
500 gr de
tomates
12 oufs + 1 blanc
110 cl de lait
150 gr de farine
1 persil haché
1 pincée de sel,
1 pincée de poivre |
Aromates
Epices
Piments
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Preparation
-Lavez
les tomates, essuyez-les et coupez-les en
rondelles assez larges.
-Videz les tomates de leur jus et ne garder que
la chair.
Préparer la pâte à beignets
-Cassez les oeufs entiers dans un saladier,
ajouter 10 cl d'eau, le lait, le sel et le poivre.
-Mélangez le tout puis incorporez peu à peu la
farine en fouettant vigoureusement jusqu'à l'obtention
d'une pâte lisse.
-Montez le blanc d'oeuf en neige et l'ajoutez
délicatement à la pâte à beignets.
-Faire chauffer de l'huile de friture, trempez
les rondelles de tomate dans la pâte l'une
après l'autre et frire les beignets pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils
soient bien dorés.
-Égouttez sur un papier absorbant, saupoudrez de
persil.
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