Ingredients
500 gr de confiture de
lait
250 gr de Maïzena
250 gr de farine de blé (type 55)
200 gr de beurre à température ambiante
150 gr de noix de coco rapée
150 gr de sucre glace
1 oeuf + 2 jaunes
1 citron non traité
1 sachet de levure chimique
Preparation
-Râpez le zeste du citron.
-Tamisez la farine avec la Maïzena et la levure
chimique.
-Battez le beurre avec le sucre glace jusqu'à
obtention d'un mélange crémeux.
-Incorporez l'oeuf, puis les jaunes d'oeufs un
par un, le zeste de citron et enfin les farines.
-Ramassez la pâte en boule, enveloppez-la de
film alimentaire et laissez-la reposer
1 heure au réfrigérateur.
-Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
-Abaissez la pâte sur une épaisseur d'environ 5
mm sur un plan de travail légèrement fariné.
-À l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre,
découpez des cercles d'environ 4 cm de diamètre.
-Réunissez les chutes de pâte, et formez une
boule que vous abaisserez pour y découper une
nouvelle série de cercles.
-Répétez l'opération jusqu'à épuisement de
la pâte
-Déposez les biscuits sur une feuille de papier
sulfurisé ou une plaque beurrée, en ménageant
des intervalles de 2 à 3 cm, et enfournez pour 15
à 20 minutes
-Surveillez bien la cuisson : les biscuit ne doivent
pas dorer.
-Laissez les biscuits refroidir puis décollez-les
-Étalez sur la surface d'un biscuit une couche
généreuse de confiture de lait, puis recouvrez-la
avec un autre bisçuit.
-Enfin, roulez le bord dans la noix de coco
râpée.
-Répétez l'opération jusqu'à épuisement des
biscuits.
Si vous voulez gagner du
temps
Les pâte à biscuit se
congèle très bien : vous pouvez la conserver
jusqu'à trois mois au congélateur.
Il suffit alors de la faire décongeler en la
plaçant au réfrigérateur la veille de son
utilisation.
Vous pouvez également
conservez les biscuits, une fois cuits, quelques
semaines à température ambiante en boîte
hermétiquement fermée., mais non encore garnis
de confiture de lait
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