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Ingredients
Pour les blinis
200 gr de farine de blé
100 ml de lait écrémé
20 gr de levure de boulanger
10 gr de beurre
2 œufs entiers
pincée de sel |
Pour la garniture
2 tranches de saumon fumé
100 gr d'oseille
2 cs de pignons de pin
2 cs de crème fraîche allégée
quelques baies rosés |
Preparation
-Délayez la levure dans
150 ml d'eau tiède
-Dans une grande terrine, travaillez la moitié
de la farine avec le mélange levure et eau
-Couvrez et laissez lever 2 heures
-Salez, ajoutez le reste
de farine, le beurre et 1 jaune d'œuf
-Malaxez soigneusement, couvrez et laissez de
nouveau lever
1 heure.
-Bouillir le lait
-Mouillez la pâte avec le lait bouillant.
Mélangez et laissez lever 1 h30
-Montez les blancs en neige avec une pincée de
sel et ajoutez-les à la pâte
-Faites fondre le beurre et versez-le dans une
jatte
-Préchauffez le four à 240 °C (th8)
-Faites chauffer une petite poêle à blinis
et enduisez-la d'une fine couche de beurre fondu.
-Versez rapidement la pâte en une couche de 1 cm
environ
-Après quelques secondes, mettez au four et
faites cuire les blinis jusqu'à ce qu'ils
prennent une belle couleur dorée.
-Ensuite mettez les blinis sur un linge et gardez-les
au chaud.
-Lavez l'oseille et détaillez-la grossièrement.
-Nappez les blinis de crème fraîche.
-Déposez quelques feuilles d'oseille sur les
blinis, ajoutez quelques lanières de saumon,
parsemez de pignons de pin et donnez quelques
tours de moulin de baies rosés.
Servir
les blinis encore tièdes.
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