Bobó de camarão
10 portions

 


Ingredients

2 kg de crevettes
1 kg de manioc (aïpi)
2 oignons moyens finement hachés
4 cs d'huile
1 tasse de jus de coco
2 cs de coriandre hachée
½ de tomates pelées et épépinées, coupées en deux
¼ de tasse d'huile de dendê
*
sel, poivre

* Le dendê est une huile très riche en cholestérol et en vitamine A, extraite du fruit du palmier à huile, qui donne à cette recette sa saveur et sa belle couleur jaune orangée.
S'il vous est difficile d'en trouver, vous pouvez la remplacer par une combinaison d'huile et de paprika.

Preparation

-Nettoyez les crevettes et laissez les écailles de côté.

-Pelez le maionc et le cuire dans l'eau avec du sel.

Il faudra veiller à retirer les fibres trop dures du manioc

-Passez peu à peu le manioc cuit au mixer, en y ajoutant de l'eau.

Il faudra compter une tasse d'eau pour 1 kg de manioc

-Laissez la purée de manioc de côté.

-Sautez les oignons, avec l'huile, dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
-Ajoutez les tomates et les laisser mijoter un peu.
-Ajoutez aussi les crevettes, le sel, le poivre et la coriandre.

-Baissez un peu le feu.
-Mettre le couvercle sur la casserole et laissez mijoter jusqu'à la cuisson complète des crevettes.

-Ajoutez à cette préparation le manioc, le jus de coco et l'huile de dendê.

-Cuire tout en mélangeant jusqu'à l'ébullition.




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