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Ingredients
1 paquet (env.400
gr) de vermicelle de riz (bun)
500 gr de filet (ou tranche) de boeuf
émincé fin
200 gr de germes de soja
50 gr de carottes râpées
10 feuilles de laitue découpées en
fines lannières
3 tiges de citronnelle fraîche finement
hachées
2 oignons
2 gousses d’ail hachés
concombre pelé, épépiné et coupé en
fines tranches
quelques feuilles de menthe
quelques feuilles de coriandre fraîche
sauce de nuoc mam |
Aromates
Epices
Piments
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Preparation
-Laissez mariner 30 minutes
le bœuf cru avec la citronnelle, 1
cuillerée de nuoc mam pur, 1 cuillerée à soupe
d’huile et une pincée de sucre.
-Dans une poêle, faire revenir à feu vif
l’oignon et l’ail, y ajouter le
bœuf, poivrez
La
viande doit être à peine cuite
-Cuire le vermicelle
-Au fond de 6 grands bols, mettre dans
l’ordre :
* Les germes de soja, le concombre, les carottes,
la laitue, les feuilles de menthe et de coriandre,
le vermicelle de riz et par-dessus la viande.
* Versez 3 cuillerées à soupe de sauce de nuoc
mam.
*Saupouder 2 cuillerées à café de cacahuètes
pilées.
Les
convives mélangerons le contenu des bols au
moment de se servir
Variantes
-Echine de porc (5 minutes de cuisson)
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