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Plat
très relevé, réduire la quantité de poivre
noir....ce sera moins fort
Ingredients
200 gr de
filet de boeuf dégraissé
2 cs de vin de riz chinois
1 cs d'ail coupé fin
1 cs d'eau
huile de friture
2 cc de sauce soja claire
2 cc de sauce d'huîtres
2 cc de grains de poivre noir
1 cc d'huile de sésame
1/2 cc de sel
1/4 cc de poivre blanc moulu
1 et 1/2 cc de grains de poivre du
Sichuan
Garniture
laitue coupée en lamelles |
Aromates
Epices
Piments
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Preparation
-Pilez les grains de
poivre noir et sichuan
-Coupez le boeuf en cubes de env. 2,5 cm
-Mettre la viande dans un bol avec le vin de riz,
l'eau, le sel et le poivre blanc
-Malaxez le tout rapidement jusqu'à ce que le
liquide soit absorbé
-Mettre une bonne quantité d'huile dans le wok
et chauffez
-Frire le boeuf à très haute température env. 30 secondes
-Egouttez et gardez en attente
-Ne
conserver que l'équivalent d'une cuillerée à
café d'huile dans le wok
et y revenir l'ail pendant quelques secondes -ne pas le laisser se
colorer-
-Ajoutez la viande et et le reste des
ingrédients (sauce soja, huile de sésame, sauce
d'huître, poivre noir et poivre de Sichuan), sauf la laitue.
-Saisir à
feu vif quelques secondes
en mélangeant bien.
-Servir sur un lit de laitue coupée
Servir
avec un riz nature ou riz sauté aux petits
légumes
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