Ingredients
1 canard découpé en 6 à
8 morceaux
6 belles tomates fraîches ou 1 boîte de tomates
concassées
6 gousses d'ail
3 oignons
3 feuilles de laurier
25 cl de bouillon de volaille ou 1 cube et 25 cl
d'eau chaude
15 cl d'huile
10 cl de vinaigre
sel, poivre
Preparation
-Chauffez l'huile dans un autocuiseur
et y faire dorer les morceaux de canard à feu
vif, sans les brûler.
-Epluchez les oignons et l'ail et les hacher
finement.
-Retirez la viande et suez les oignons
2 à 3 minutes.
-Ajoutez l'ail haché et cuire encore 1
minute.
-Déglacez au vinaigre et laissez bouillir
1 à 2 minutes. Puis mouiller
avec 25 cl de bouillon de volaille (ou 1 cube et
25 cl d'eau chaude).
-Remettre les morceaux de canard dans la sauce
-Ajoutez le laurier,fermez le couvercle et laissez mijoter environ
25 minutes (50 minutes dans une cocotte classique).
Pendant
ce temps
-Découpez les tomates en dés.
-Au bout de 40 minutes, ouvrir la cocotte et
ajoutez les dés de tomates, éventuellement
rectifiez l'assaisonnement.
-Remettre de nouveau à cuire
10 minutes (20 minutes dans une
cocotte classique).
Servir avec du riz ou des
pommes de terre, du manioc ou des bananes
plantain.
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