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Ingredients
4 magrets
de canard d'environ 200 gr
5 cm de gingembre frais et émincé
2 cs d'huile d'arachide
quelques quartiers d'orange
des brins de coriandre ou de l'aneth
sel
poivre noir moulu
Pour la sauce
60 gr d'échalotes émincées
50 gr d'échalotes
1 1/4 dl de lait de coco
2 gousses d'ail pilées
3 cs d'huile d'arachide
2 cc de coriandre hâchée
1 c. à thé de curcuma
1 cs de sucre roux |
Aromates
Epices
Piments
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Preparation
-Mettre
les magrets dans un plat, puis versez le
gingembre, le sel, le poivre et l'huile. -Couvrir
et laissez mariner dans le frigo pendant 2 heures.
-Faire rôtir les magrets dans une
poêle et réservez.
-Enlevez la peau.
Pendant ce temps préparer la sauce
-Faire chauffer l'huile et ajoutez les échalotes,
l'ail.
-Laissez cuire 4 minutes.
-Ajoutez le curcuma et le sucre roux.
-Laissez cuire pendant 2 minutes puis ajoutez le lait de
coco et le jus d'orange.
-Salez, poivrez puis porter à ébullition.
-Réduire le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes
-Retirez du feu. Faire une sauce homogène.
-Ajoutez la coriandre et tenir au chaud.
-Coupez les magrets en tranches et mettre sur un
lit de riz blanc.
-Couvrir avec la sauce à l'orange
Servir
avec des beignets de crevettes
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