Ingredients
4 cuisses
de canards d'environ 450 gr chacune
1 kg de Bok Choy
vous
trouverez dans les boutiques asiatiques les
pousses de bok choy
250 ml de bouillon de canard ou à défaut de
poulet
4 oignons rouges coupés en demi-rondelles
1 gousse d'ail
1/2 anis étoilé
2 cs de vinaigre de riz (ou vinaigre blanc)
2 cs de genièvre
1 cs de grains de poivre
1/2 c. à thé de sel de muscade râpée
Preparation
-Ecrasez au mortier les
baies de genévrier, l'anis, le poivre
-Ajoutez l'ail, le sel, la muscade et le vinaigre
-Travaillez le tout pour obtenir une pâte
-Frottez chaque cuisse de ce mélange en essayant
d'en glisser entre peau et chair
-Recouvrir et réfrigérez 24 heures.
-Préchauffez le four à 190°C.
-Déposez les cuisses
côté peau dans un plat creux et laissez cuire
pendant 30 minutes. jusqu'à ce qu'elles soient
bien colorées
-Retirez, dégraissez, abaissez la température
à 160°C.
-Ajoutez dans la marmite le bok chok et le
bouillon
-Recouvrir les cuisses avec les oignons
-Couvrir et continuez la cuisson pendant 1 heure 30 minutes. jusqu'à ce que le canard soit
tendre
Servir
avec un riz blanc
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