Les
canneberges sont des petits fruits sauvages de l'est
d'Amériques du Nord, apparentés aux bleuets
Ingredients
Pâte
brisée 2 abaisses de 20cm
430 ml de farine
2,5 ml de sel
125 ml de beurre doux, très froid, coupé en
morceaux
30 ml de graisse végétal, très froide, coupée
en morceaux
60 à 75 ml d'eau glacée
Garniture
5 oeufs
125 ml de crème 15%
3 cs de ciboulette fraîche, hachée
25 ml de canneberges fraîches ou surgelées
125 ml de brie avec ou sans croûte, coupé en
morceaux
sel, poivre
Preparation
Pour la pâte brisée
-Déposez la farine et
le sel dans le bol du robot culinaire. -Actionnez
une seconde juste pour mélanger.
-Ajoutez le beurre, la
graisse végétale et actionnez de façon
intermittente quelques secondes jusqu'à ce que
le mélange ait une texture granuleuse.
-Ajoutez 60 ml d'eau
glacée, actionnez de façon intermittente et
ajoutez un peu d'eau au besoin jusqu'à ce qu'une
boule commence à se former.
-Retirez la pâte du
robot.
-Faire une boule avec
les mains, enfarinez, enveloppez dans une
pellicule de plastique et laissez reposer au
moins une heure au réfrigérateur.
-Préchauffez le four à
190ºC.
-Abaissez la pâte
brisée et foncer une assiette à tarte de 20cm
Pour la garniture
-Battre les oeufs, la
crème et la ciboulette dans un bol. Salez et
poivrez.
-Répartir les
canneberges dans le fond de l'assiette.
-Versez la préparation
aux oeufs sur les canneberges (elles flotteront)
et le brie.
-Déposez dans le bas du
four et cuire environ 30 minutes
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