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Ingredients
1 kg steak
8 huîtres
1 cs de jus de citron
1 cs de persil haché
1 petit verre de sherry
beurre fondu
sel, poivre |
Aromates
Epices
Piments
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Preparation
-Ouvrir le steak au centre
dans son épaisseur jusqu'a son 3/4 pour former
une poche (d'où le nom carpetbag)
-Ouvrez et assaisonnez les huîtres, déposez-en
2 dans la poche de la viande puis badigeonnez le
steak avec du beurre de chaque côté
-Faites griller
dans une poêle bien chaude ou au barbecue
-Enlevez les morceaux de viande de la poêle et
laissez-les de côté au chaud
-Déglacez le fond de la poêle avec le jus de
citron et un petit verre de sherry
-Nappez le steak de cette sauce et saupoudrez de
persil.
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