Ingredients
8 côtes
d’agneau ou côtes de porc
4 pommes de terre
200 gr d’haricots verts
120 ml d’huile
5 tomates
3 gousses d’ail
2 petites aubergines
1 carotte
1 branche d’origan
1 brin de thym
10 gr de romarin
paprika
sel, poivre |
Aromates
Epices
Piments
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Preparation
-Cuire
les pommes de terre dans de l’eau bouillante.
-Pelez et coupez les en rondelles.
-Lavez les aubergines et coupez les en rondelles.
-Parsemez de sel et laissez-les dégorger.
-Rincez et séchez-les.
-Rincez les haricots et faites les cuire dans de
l’eau bouillante salée.
-Epluchez la carotte et coupez-la en lamelles.
-Ebouillantez les tomates puis les pelez, retirez
leurs graines et coupez la chair.
-Pelez et émincez l’ail.
-Chauffez 90 ml d’huile et faites revenir
l’ail et les aubergines.
-Retirez le tout du feu et séchez les aubergines.
-Chauffez 2cs d’huile dans une poêle.
-Faites revenir les haricots, les carottes,
les tomates et les pommes de terre.
-Puis ajoutez les aubergines.
-Préchauffez votre four à 150°C (th.5).
-Hachez l’origan et le thym et ajoutez à la
préparation.
-Parsemez de paprika.
-Mettez
le tout dans un plat à four.
-Enfournez pour garder au chaud pendant la
cuisson de l’agneau.
-Parsemez l’agneau de Romarin. Poivrez.
-Faites-les cuire
à la poêle.
Salez en dernier.
-Retirez
les légumes du four et déposez-y la viande.
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