Attention deux fois 4 jours de marinade
Ingredients
1 gros chou chinois
1/2 verre de gros sel
5 ciboules
2 gousses d'ail
1 morceau (5cm) de gingembre frais
1 petit piment frais
1 cc de poivre de Cayenne
3 cs de sucre de palme |
Aromates
Epices
Piments
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Preparation
-Rincez et
égouttez le chou
-Le fendre en deux puis le détailler en morceaux
de taille égale.
-Recouvrir
le fond d'une jatte d'1/4 des morceaux de chou
puis saupoudrez d'un peu de gros sel.
-Répétez les couches de chou et de sel en
terminant par une couche de sel.
-Posez un
couvercle ou une assiette sur la jatte afin de
bien couvrir la préparation.
-Déposez des poids dessus, puis placez dans le
réfrigérateur.
Au bout
de 4 jours de marinade
-Déposez
le chou dans une passoire et le rincer à l'eau
froide.
-Pressez pour le dégorger.
-Épluchez
et émincez les ciboules en rondelles.
-Hachez les gousses d'ail aprés les avoir
pelées.
-Pelez et râpez le morceau de gingembre.
-Rincez, essuyez le piment puis l'émincez trés
finement.
-Remettre
le chou dans la jatte puis ajoutez le poivre, les
ciboules, l'ail, le gingembre, le piment et le
sucre.
-Remuez soigneusement avec une grande cuillère
en bois puis versez le mélange dans un bocal
prèalablement stèrilisè.
-Versez un
verre d'eau froide puis fermez avec un couvercle
hermètique.
-Placez le
bocal à nouveau au réfrigérateur pendant 4jours.
Servir
avec du riz.
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