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Ingredients
1,5 kg de langoustines
6 feuilles de laitue
3 citrons
15 cl de salad cream ou de mayonnaise
Tabasco ou Worcestershire sauce
2 cs de crème fraîche liquide |
2 cs de coulis de tomate
2 cs de persil haché
laurier
thym
persil
sel, poivre |
Preparation
-Remplir
une marmite d'eau. Portez à ébullition.
-Ajoutez le thym, le laurier et le persil.
-Mettez les langoustines et faites-les cuire 5 minutes à partir de la
reprise de l'ébullition.
-Egouttez-les et laissez refroidir.
-Pressez 1/2 citron.
-Mélangez soigneusement la salad cream, le jus
de citron, quelques gouttes de Tabasco ou de
Worcestershire sauce, la crème fraîche et
éventuellement le coulis de tomate. Salez,
poivrez. Réservez cette sauce.
-Décortiquez les langoustines.
-Coupez le reste des citrons en rondelles.
-Garnissez
6 coupelles de feuilles de salade.
-Remplissez-les de langoustines et nappez de
sauce.
-Parsemez de persil haché
Décorez
chaque coupelle avec les rondelles de citron.
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