Ingredients
1 kg de porc
3 pommes de terre moyennes
2 citrons
1 aubergine
1 courgette
1 gros oignon
5 à 6 gousses d'ail
2 clous de girofle
1 piment
cives ou échalotes
2 cs de poudre de colombo,
1 pincée de coriandre
1 branche de thym
vinaigre
huile
sel et poivre |
Aromates
Epices
Piments
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Preparation
-Préparez
un mélange à base de sel, de poivre, d'ail
écrasé (3 gousses), de piment haché, de clous
de girofle et de vinaigre
-Découpez
le porc en morceaux et faites macérer la
viande pendant 45 minutes dans le mélange précédemment
préparé.
-Hachez finement les cives, l'oignon, le persil
et l'ail.
-Faites
revenir légèrement dans une
cocotte avec un peu d'huile avec la coriandre, le
thym.
-Ajoutez les morceaux de viande et faites roussir
en remuant de temps en temps.
-Coupez
les légumes en morceaux et versez-les dans la
cocotte.
-Délayez la poudre de colombo dans un peu d'eau
et ajoutez. Bien remuez.
-Couvrez d'eau et laissez cuire à couvert
pendant env. 1 heure sur feu moyen.
-En fin de cuisson, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
-En
dernier lieu, arrosez avec le jus des citrons.
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