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Longtemps
ignorée ou mieux, négligée malgré sa richesse
et sa variété, la cuisine congolaise commençe
à conquérir ses lettres de noblesse.
Sa cuisine est très variée selon qu'elle
provient des bords des cours d'eau, des savanes,
des régions forestières ou celles des montagnes.
Ici ou là, l'aliment typique sera le poisson, le
gibier, les insectes (chenilles, sauterelles), la
chèvre, la poule ou le bovidé. Celui-ci s'accommodera
de banane plantain, de riz, de pâte de manioc ou
de maïs, de patate douce, d'igname ou de pomme
de terre.
Les recettes proposées sont de préparation
aisée, sélectionnées pour leur facilité d'adaptation,
et ainsi atteindre un public divers, venu de tous
les horizons.
Il sera donc possible à toute personne, vivant
en Europe, en Amérique ou même en Asie, de
trouver dans les épiceries de produits tropicaux,
la plupart des ingrédients proposés |
