Ingredients
500 gr
d’amandes moulues
500 gr de miel
300 gr de farine
200 gr de pistaches concassées
150 gr de sucre cristallisé
1/2 mesure de beurre fondu
1/4 d’eau de fleur d’oranger
3 œufs
2 blancs d’œufs
5 cs d’eau de fleur d’oranger
1 pincée de sel fin
1 cc de zeste de citron
1 cc d’extrait de vanille
de l’eau |
Aromates
Epices
Piments
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Preparation
-Dans une terrine,
mélangez la farine tamisée, le sel et le beurre
fondu. Malaxez bien.
-Ajoutez l’eau de fleur d’oranger et
l’eau si nécessaire jusqu’à obtention
d’une pâte ferme.
-Couvrez et laissez reposer.
Pendant
ce temps
-Mélangez les amandes, le sucre cristallisé, le
zeste de citron et l’extrait de vanille.
-Ajoutez les œufs un par un en mélangeant
pour obtenir une pâte homogène.
-Formez des petites boules puis donnez-leur la
forme d’un cigare.
-Disposez-les dans un plat huilé.
-Reprenez la pâte et faites-en des boules que
vous abaissez très finement.
-A l’aide d’un emporte-pièce, coupez
des cercles de 8 cm de diamètre.
-Badigeonnez-les avec du blanc d’œuf à
l’aide d’un pinceau.
-Disposez au centre les cigares de pâte
d’amandes.
-Repliez les 2 extrémités du cercle en donnant
la forme d’un cornet et pincez la surface en
commençant par le bas.
-Cuire les cornets au four préchauffé a 200°C
Les cornets doivent avoir
la couleur blonde.
-Sortez-les du four et
trempez-les dans du miel tiède aromatisé
d’eau de fleur d’oranger.
-Saupoudrez la partie supérieure de pistaches
concassées et placez-les dans les caissettes
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