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Ingredients
1
daurade de 1 kg écaillée, vidée, coupée en
tranches de 1 cm d'épaisseur
8 citrons verts
4 branches de persil
2 baies de poivre de Jamaïque
1 petit piment vert ou rouge
1 oignon
1 gousse d'ail
1 brindille de thym
Preparation
-Pressez
assez de citrons verts pour obtenir 1,2 dl de jus
ou 8 cuillerées à soupe
-Versez le jus obtenu dans un plat creux, ajoutez
1 cuillerée à café de sel et 1/2 litre d'eau,
mélangez bien.
-Lavez les tranches de poisson, essuyez-les avec
soin et vérifiez qu'il ne reste pas d'écailles
-Posez les tranches côte à côte dans le plat
contenant l'eau et le jus des citrons et laissez-
les mariner pendant 1 heure
Au bout de ce temps
-Pelez l'ail et l'oignon
-Lavez le persil
-Equeutez le piment, ouvrez-le en deux et ôtez-en
les graines.
-Hachez ensemble l'ail, l'oignon, le persil et le
piment.
-Mettez les éléments dans une sauteuse avec 1/2
litre d'eau, le poivre de la Jamaïque et les
feuilles de thym, faites chauffer à feu moyen et
laissez bouillir pendant 5 minutes
-Egouttez alors les tranches de poisson, placez-les
dans la sauteuse, réduisez le feu et laissez-les
cuire à petits frémissements pendant 10 minutes
Au moment de servir
-Retirez
délicatement les tranches de poisson de la
sauteuse avec une écumoire
-Otez la peau qui les entoure, pressez un citron
vert et versez 2 cuillerées à café du jus
obtenu dans le jus de cuisson
-Versez alors le jus de cuisson sur les tranches
de daurade et portez à table aussitôt.
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