Ingredients
1 dinde de
5kg
1 bouquet de romarin
1 bouquet de sauge
1 pomme coupée en quartiers
1 branche de céleri
1 oignon
50 gr de beurre doux fondu |
Aromates
Epices
Piments
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Preparation
-Otez
les abats et le cou de la dinde.
-Rincez la dinde à l'eau froide et séchez-la
avec précaution.
-Soulevez la peau des blancs de la dinde pour
glisser entre la chair et la peau les feuilles de
romarin et de sauge. Puis lissez la peau de sorte
à la remmetre en place.
-Dispsosez les quartiers de pommes, l'oignon
coupé en deux et la tige de céleri coupée en
quatre dans la cavité laisée par le cou de la
dinde.
-Disposez la dinde dans un plat allant au four en
l'enduisant de beurre fondu.
-Couvrez la dinde de papier cuisson ou de papier
aluminium.
-Enfournez dans un four préchauffé à 170°C
pour 3
heures de
cuisson dépendant du poids et du volume de la
volaille.
La dinde
est cuite à point lorsque sa température au
centre de la chair atteint les 80°C. Commencez
à en mesurer la température au terme de 3h de
cuisson.
Prolongez si besoin jusqu'à 3h30 - 3h45.
-Otez alors la dinde du four, laissez la tiédir
15 minutes avant de la découper.
Servir
accompagné de purée de marron et de brocoli.
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