Ingredients
1
très grosse dinde
beurre
lard gras
Farce
450
gr de viande hachée
450 gr de tomates fraîches et bien mûres
pelées et épépinées
200 gr de beurre
100 gr de chapelure de pain mouillée avec un peu
de lait
50 gr de chapelure sèche ou de mie de pain
250 ml de groseilles
2 oignons émincés
1 cs de pignons de pin
persil
sel, poivre
Preparation
-Videz
la dinde
-Badigeonner l'extérieur et l'intérieur avec la
moitié du beurre mou ou fondu,
-Bardez de fines tranches de lard, notamment
autour des pattes qui ont tendance à sécher
Préparer la farce
-Dans une poêle, faire fondre la moitié du
beurre
-Ajoutez l'oignon et laissez blondir 5 minutes
-Ajoutez la
viande et continuez la cuisson 5 minutes
-Incorporez
les tomates et les autres ingrédients
-Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le liquide
soit évaporé
-Farcir
la dinde
-Coudre l'ouverture de la dinde en repliant la
peau pour éviter que la farce ne s'échappe à
la cuisson
-Calculez
le temps de cuisson en fonction de son poids
et enfournez
dans un four préalablement chauffé
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