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Ingredients
500 gr
d’abats d’agneau (cœur,
poumon, foie)
2 œufs
2 oignons
2 aulx
1 tranche de mie de pain
1 cs de crème
1 cs d’herbes hachées (fenouil,
persil, etc.)
1 cs de saindoux
1 crépine d’agneau
sel, poivre |
Aromates
Epices
Piments
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Preparation
-Faire
cuire les abats pendant 5 minutes dans de l’eau
bouillante, salée.
-Egouttez et hachez finement.
-Ajoutez
les œufs, la mie de pain trempée dans un
peu de lait, le sel et le poivre, les herbes et
les oignons et l’ail, hachés menu, la
crème.
-Bien
laver la crépine.
-Enduire
de saindoux une poêle, y étendre la crépine de
manière à ce qu’elle dépasse les bords de
la poêle et puisse être rabattue vers
l’intérieur.
-Versez
dessus les abats en ayant bien soin
d’obtenir une couche d’épaisseur
uniforme et rabattre soigneusement les bords de
la crépine pour la recouvrir.
-Cuire
au four à feu moyen.
Servir
le drob entier ou coupé en tranches.
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