Ingredients
1 kg de
filet de boeuf
1 bouteille madère
2 cs huile
1 cs beurre
sel, poivre |
Pour la
sauce
1 oignon
30 gr de beurre
1 cs de farine
1 L de bouillon de boeuf
1 boîte champignons de paris
1 verre madère |
Preparation
-Posez
le filet dans un plat creux et versez la
bouteille de madère par-dessus.
-Couvrez et laissez mariner 5 heures au frais.
-Préchauffez le four à 240° (th.8)
-Égouttez et essuyez la viande.
-Faites-la dorer dans 2 c.à soupe d’huile
à feu vif.
-Beurrez un plat allant au four et placez-y la
viande égouttée.
-Ajoutez 3 cs de marinade.
-Faites cuire au four pendant 30 minutes
-Salez et poivrez en fin de cuisson.
Pour la sauce
-Faites revenir l’oignon émincé dans le
beurre, saupoudrez le de farine et mélangez.
-Mouillez avec le bouillon et le jus de la
conserve de champignons.
-Fouettez jusqu’à ébullition puis laissez
mijoter 10 minutes
-Rectifiez l’assaisonnement.
-5 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez les
champignons et le petit verre de madère.
Servir
le rôti découpé en tranches et la sauce en
saucière.
|
