Sukiyaki
évoque souvent le bœuf, mais on peut
utiliser n’importe quelle sorte de viande,
par exemple le porc, le poulet ou le canard.
On peut également utiliser toutes sortes de
légumes.
La caractéristique essentielle du plat
n’est autre que la cuisson à table, devant
les convives.
Ingredients
1,5 kg de contre-filet
de bœuf
300 gr de pousses de bambou
300 gr de céleri en branches
6 écheveaux de nouilles aux œufs
12 ciboules
12 champignons parfumés
4 carottes
1 gros oignon |
100 gr
d’algues marines séchées
50 gr de saindoux
6 brins de persil
1 verre de sauce de soja
1 verre de saké (ou de xérès sec)
4 cs de sucre
6 œufs |
Preparation
-Découpez le bœuf
en tranches fines comme du papier (pour une
meilleure découpe gelé la viande légèrement
au préalable).
-Emincez ciboules,
céleri, champignons, carottes, oignon et pousses
de bambou.
-Disposez ces légumes côte à côte sur un
grand plat.
-Mélangez dans un bol ,
saké, sauce de soja, sucre et algues émiettées.
-Installez un réchaud
sur la table, posez dessus une grande poêle.
-Faire cuire les aliments par petites quantités.
-D’abord,
faire fondre un peu de saindoux, faire cuire un
peu de légumes et de nouilles
15 minutes,
-Puis les
pousser vers le pourtour de la poêle pour faire
cuire un peu de viande au milieu pendant 5 minutes.
-Versez une
partie de la sauce sur le tout.
-Répétez
l’opération de cuisson au fur et à mesure
de la consommation.
-Cassez 1 œuf dans
chaque bol individuel.
-Prendre une partie des aliments cuits dans la
poêle, tremper votre bouchée dans votre
œuf cru
Servir
avec du riz nature.
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