Mélange
d'épices originaire d'Inde.
Il existe de nombreuses variantes du Garam
Massala.
Ce mélange vous servira de base pour de nombreux
plats indiens mais aussi dans toutes autres
recettes pour assaisonner des plats mijotés, de
la viande, poisson ou légumes.
En général, 1 à 2 cuillères à soupe par plat
suffisent largement.
Ingredients
2 cs de
poivre noir
1 cs de cumin
1 petit bâton de cannelle
2 cc de grains de coriandre
1 cc de clous de girofle
1/4 de noix de muscade |
Aromates
Epices
Piments
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Preparation
-Concassez
grossiérement tous les ingrédients
-Les
griller à sec dans une petite poêle anti
adhésive, à feu moyen
-Remuez
sans cesse pendant 3 ou 4 minutes, jusqu’à
ce que les épices fument légèrement et
dégagent leur parfum
Attention
à ne pas les brûler
-Broyez
tous les ingrédients dans un hache-persil ou
dans un moulin à café.
Prenez
soin d'enfermer la poudre dans un petit pot
hermétique
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