Ingredients
800 gr de
tomates grappe très mûres
200 gr de mie de pain
2 poivrons rouges
2 concombres
½ botte de basilic
1 oignon blanc
1 gousse d’ail
10 cl d’huile d’olive extra
vierge
10 cl de vinaigre Xérès
sel, poivre |
Aromates
Epices
Piments
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Preparation
Des
légumes
-Plongez les tomates 1 minutes dans de
l’eau bouillante les égoutter et retirez
ensuite la peau.
-Coupez les en quartiers et les épépiner
-Epluchez les poivrons en les coupant en
lanières, en retirant les pépins et les
filaments à l’intérieur puis en passant la
lame d’un couteau entre la chair et la peau Vous pouvez également
brûler la peau des poivrons au four
-Coupez les lanières de
chair de poivron en dés.
-Epluchez les concombres et les couper en dés
-Effeuillez le basilic et le hacher
grossièrement
-Epluchez et hachez finement l’ail et
l’oignon blanc
-Mélangez tout ces légumes dans un saladier et
ajoutez les 10 cl d’huile d’olive
-Salez et poivrez
-Bien mélanger et laissez reposer 24 heures au frigo
Du
gazpacho
-Emiettez la mie de pain dans le bol d’un
mixeur
-Versez le vinaigre de Xérès
-Laissez le vinaigre imbiber la mie de pain
-Versez les légumes marinés et tout leur jus
dans le bol du mixeur
-Mixez finement jusqu’à obtenir un mélange
bien lisse et homogène.
-Passez le mélange au chinois et bien
récupérer tout le liquide qui s’écoulera
-Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre
-Mettre le liquide au frigo pendant au minimum 1 heure
avant de servir
Suggestions
1/ Pour ajouter un peu de croustillant, laissez
sécher des copeaux de jambon que vous poserez à
la surface du gazpacho.
2/ Ajoutez du piment d’Espelette ou des
copeaux de parmesan.
3/ Parsemez le tout avec quelques grains de
fleurs de sel
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