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Ingredients
1,5 kg d'épaule
d’agneau désossée
50 gr de noisettes hachées
250 ml de bouillon de volaille ou
d’agneau
60 ml de hoummos -purée
de pois chiches-
45 ml d’huile végétale
30 ml de coriandre hachée
5 gousses d’ail hachées
3 grains d’anis étoilé moulu
3 tomates en morceaux
Sel, poivre |
Aromates
Epices
Piments
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Preparation
-Ouvrir
l’épaule bien à plat et l’assaisonner
de sel et de poivre, puis ajoutez l’anis
étoilé.
-Mélangez le hoummos avec les noisettes et la
coriandre.
-Tartinez le dessus de l’agneau avec le
mélange
-Roulez l’épaule puis l’attachez.
-Conservez au froid 3 heures.
-Disposez l’agneau dans un plat allant au
four. Salez, poivrez à nouveau le dessus.
-Versez l’huile, ajoutez les tomates et les
gousses d’ail.
-Cuire
au four à 180C (th6) 30 minutes, puis baisser le four
à 160°C, ajoutez le bouillon.
-Cuire de nouveau 1 heure 30 à couvert.
-À la fin, faire caraméliser sous le gril du
four pendant
4 minutes.
Servir
avec du riz ou du blé cuit mélangé à de la
menthe fraîche
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