Ingredients
1,5 kg de filet de
poisson
3 œufs
375 gr d'oignons rouges
75 gr de beurre
zeste d'un citron
demi confit au sel
2 pincées de safran
3 cs de coriandre fraîche
sel
poivre
huile d'olive |
Aromates
Epices
Piments
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Preparation
-Préchauffez le four à
180 °.
-Hachez les oignons et les
feuilles de coriandre séparément.
-Faites revenir les oignons dans 3 cuill. à
soupe d'huile jusqu'à ce qu'ils soient
transparents.
-Dans une autre poêle,
faites des œufs brouillés dans la moitié
du beurre.
-Mélangez les œufs à l'oignon.
-Ajoutez la coriandre, le safran et le zeste de
citron confit finement émincé.
-Salez et poivrez.
-Beurrez un plat à four.
-Disposez la moitié des filets de poisson dans
ce plat puis versez la moitié de la préparation
aux oignons.
-Recouvrez avec l'autre
moitié de poisson. Terminez avec le reste des
oignons.
-Arrosez d'huile d'olive et parsemez du reste de
beurre.
-Faites cuire au four à 190
°C, à mi-hauteur pendant 35
minutes
-Ensuite grillez à four
chaud le temps que le dessus gratine.
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