Ingredients
6 petits coeurs de
laitue individuels
ou 3 laitues
1 paquet de harengs doux
1 botte de ciboulette
1 botte de cerfeuil
1 citron
1 orange
4 cs d'huile d'olive
sel, poivre |
Aromates
Epices
Piments
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Preparation
-Lavez, essorez les
herbes et les coeurs de laitue.
-Faites de même si vous
avez des laitues entières, puis coupez chaque
coeur en quatre.
-Coupez l'orange et le
citron en deux. Pressez une moitié de chaque
fruit.
-Débitez les autres
moitiés en tranches fines. Réservez.
-Coupez les harengs en
fines lanières. Réservez.
-Ciselez les herbes.
Réservez.
-Dans un bol, mélangez
le jus des fruits (orange et citron) avec l'huile
d'olive, ajoutez les herbes, remuez. Salez
légèrement, poivrez.
-Sur une grande assiette,
disposez les coeurs de laitue coupés en portions
et les harengs, arrosez le tout de vinaigrette,
décorez de tranches de citron et d'orange.
Vous
pouvez remplacer les harengs par des sardines
crues marinées
ou des anchois frais ou au sel.
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