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Ingredients
500 gr de
riz grain long
75 gr de foie de volaille
100 gr de blanc de poulet
150 gr de petit pois
2 cs d'amandes mondées
6 cs d'huile
60 cl de fond de volaille
2 pointes de safran
sel fin |
Aromates
Epices
Piments
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Preparation
-Versez
le riz dans une passoire, placée sur un
récipient empli d’eau tiède, de façon à
ce que le riz soit complètement immergé.
-Ajoutez 2 cuillerées à café de sel.
-Laissez refroidir.
-Nettoyez les foies, rincez-les et séchez-les.
Taillez-les en morceaux.
-Coupez le blanc de poulet en dés.
-Écossez les petits pois.
-Égouttez le riz.
-Faites-le revenir dans l’huile pendant 10 minutes, sans cesser de remuer.
-Ajoutez les foies de volaille et le blanc de
poulet.
-Mouillez avec le fond de volaille chaud.
-Incorporez le safran.
-Salez.
-Ajoutez les petits pois et les amandes.
-Mélangez bien.
-Cuire, sur feu moyen, jusqu’à ce que le
riz ait absorbé presque tout le liquide,
puis, sur feu extrêmement doux, laissez le riz
gonfler, à couvert, pendant 20 minutes.
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