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La cuisine italienne n'est pas
seulement une cuisine méditerranéenne ( pain-huile-tomate),
et elle intègre aussi des influences lombardes (riz,
beurre), alpines (polenta, crême, fromage) et
même autrichiennes (viande séchée bresaola,
strudel, bière, cannelle) voire arabes (couscous
en Sicile).
Comme la France, l'Italie est un pays de vins et
de fromages variés, avec de nombreuses
productions traditionnelles d'une exceptionnelle
qualité (truffe blanche du Piémont, grana
padano, jambon de San Daniele, riz de vercelli,
grappa...)
On a vite la tête qui tourne en se rappelant les
qualités des produits des terroirs piémontais,
du val d'Aoste, de l'originalité de la cuisine
vénitienne, du charme puissant de la cuisine
populaire romaine, de la richesse lombarde, des
saveurs méridionales siciliennes, sardes, des
Pouilles. |
