Ingredients
4 filets de
kangourou
250 gr de haricots
"mange-tout"
julienne de
poivron rouge
1,5 cs de beurre
huile d'olive
sel et poivre
eau |
Sauce aux
prunes200 gr de prunes
80 gr de sucre roux
70 gr de gelée de groseille
15 gr de sauce chili
15 cl d'eau,
10 cl de Porto rouge
2 cl de vinaigre blanc
1 cs de jus de citron,
sel, poivre
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Preparation
Sauce aux prunes
-Pochez les prunes dans l'eau
avec le porto et le sucre.
-Après cuisson, les mixer
en purée.
-Ajoutez tous les autres
ingrédients de la sauce et faire cuire
à petit feu jusqu'à obtention d'une
sauce épaisse.
-Assaisonner et réserver
au chaud.
Kangourou
-Préparez les haricots en
les effilants et les cuisant à l'anglaise.
Rafraîchir.
-Dans une grande poêle,
faire cuire les filets de kangourou à l'huile d'olive
environ 5 minutes selon
le poids de chaque filet. Les réserver au
chaud.
-Sautez les mange-tout
dans un peu de beurre et d'eau. Assaisonnez.
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