Ingredients
1 à 2
queues de langouste (selon grosseur)
4 grosses crevettes
8 brins de persil plat
3 gousses d'ail
2 brins de thym
2 oignons
2 feuilles de bois d'Inde
2 feuilles de laurier
1 pincées de piment de Cayenne
1 citron vert
45 cl de vin blanc sec
4 cs de concentré de tomates
2 cs d'huile,
sel
poivre du moulin |
Aromates
Epices
Piments
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Preparation
-Pelez
et hachez les oignons et les gousses d'ail.
-Décortiquez
les crevettes.
-Faites les revenir dans une cocotte avec l'huile,
les oignons, les gousses d'ail, le thym et le
persil plat effeuillés.
-Mouillez avec 1/2 verre d'eau.
-Ajoutez
les feuilles de bois d'Inde et de laurier.
-Salez et poivrez.
-Laissez mijoter 8 minutes
-Mixez le tout après avoir retiré les
feuilles de laurier et de bois d'Inde.
-Remettez
ce jus à cuire à feu doux avec le piment de
Cayenne, le concentré de tomates, le vin, le jus
de citron vert.
-Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
-Laissez mijoter pendant 10 minutes
-Coupez les queues de langouste en médaillons de
même épaisseur et ajoutez les à la sauce.
-Cuire 10
à 15 minutes
Servir
avec du riz blanc.
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