Lexique
des ingrédients de la cuisine antillaise
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| Acras |
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| Petits beignets servis
chauds contenant de la morue ou des légumes |
| Bebelle |
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| Plat à base de tripes,
dombré et bananes vertes |
| Bélangère |
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| Petite aubergine |
| Blaff |
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| Court bouillon épicé
pour le poisson aromatisé de thym,
persil, laurier, oignon, piment |
Blanc-
manger |
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| Dessert à base de noix
de coco et de lait aromatisé de vanille,
de cannelle et de noix de muscade |
| Cabri |
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| Petit chevreau cuisiné
en Colombo |
| Chaudeau |
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| Sorte de lait de poule au
citron vert que l'on sert au sortir de la
messe lors de la communion solennelle |
| Colombo |
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| Mélange d'herbes et d'épices |
| Colombo |
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| Viandes cuites dans une
sauce à base d'épices d'origine
indienne |
| Dombré |
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| Petites boulettes de
farine |
| Féroce |
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| Préparation à base d'avocat,
de morue, de farine de manioc |
| Giraumon |
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| Potiron local |
| Matoutou |
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| Plat savoureux à base de
crabes et de nombreuses épiées dont le
curry et le piment |
| Pône |
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Pain sucré composé de
patates douées, de giraumon, de sucre,
de vanille, de raisins, de cannelle, le
tout manié
avec du beurre et doré au four |
| Souskai
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| Plat de fruits verts râpés
et macérés dans du citron vert, sel et
piment |
| Tcheck
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| Galette à base de noix
de coco râpée, de sucre brun et de
cannelle en poudre |
| Ti
Punch |
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